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  • 想開餐館,怎么入行?

    想開餐館,怎么入行?

        不要看現在是滿大街的餐館,你自己開一家未必能賺錢,在這個進進出出的餐飲業,想要生意紅紅火火,不是一件容易的事。餐飲業是一個可大可小的熱門投資行業!對于很多想要投資餐飲業的人來說,如何切入這個大商機呢?
        首先呢,吃準方向。平常生活中,工作變現出色,自我獎勵,要吃,當工作中遇見困難,發泄郁悶,要吃,請人辦事,逢年過節更要吃。從“吃”著手。“吃”從內容著手,中國人吃的內容包含的范圍極廣,吃的范圍,你或許能挖掘出商機來。其次從吃的方法入手,中國人吃的方法五花八門,烤、燉、蒸、鹵、燴、醉、炙、熘、炒、拌等等。最后從吃的區域入手,中國有八大菜系:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。之所以從區域入手,最主要的原因是我們可以通過考察最發達地區的餐飲發展趨勢,思考如果投資自身區域的餐館這錢該投向何處。
        開餐館,管理太重要了。人行籌備時,首先要考慮清楚經營和管理的框架.因為經營框架解決的是顧客為什么來,你的餐館怎么吸引他們來.而管理框架要解決的核心問題是如何有效控制成本,以及餐館如何有效運轉,在運作管理上,你需要考慮原輔料從哪里來,廚房要如何管,上菜要有怎么樣的程序,服務要有怎么樣的規范等等。 對于這兩個方面,投資者要考慮的重點應該是系統框架式的,畢竟大部分的投資者不是餐飲業的專業人士。 所以理想的方式,一定是讓專業的人來做專業的事。投資者應該至少做幾件事:一是控制好模式,二是在幾個關鍵職位上放自己的人,如總經理、財務等,其他方面我們應該去招募專業人員來做專業管理。在日常管理中,你應該讓專業的經理人做業務規劃,然后做他們規劃執行狀況的監督者。對于他們的表現,你只要采取“胡蘿卜加大棒”的管理手段。
        如果投資開這樣一個餐館,你吸引的消費者會與這家店附近的那種消費者層次相類似嗎?如果消費者的回答集中在“這個店氣氛好、裝修有特點’這類答案上,你一定要注意考察這家店經營的文化特點,其中,構成餐館文化特色的元素包括:裝修特色、服務員著裝和禮儀、菜品文化、燈光、音樂等。


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