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  • 中小型餐廳設計風格如何定位?

    中小型餐廳設計風格如何定位?

        有些小的餐館經營者在裝修餐館前,總想將店鋪設計得更豪華、更現代。能在激烈的商海競爭中受到消費者的歡迎,結果往往事與愿違,不根據自己餐館的具體情況,因時因地的靈活掌握裝修的內容和檔次。過分強調豪華,而忽視了文化品味和大眾化的構思,不會收到好的效果。
        中小餐館服務的對象,一般以廣大工薪階層為主。所以,它的裝修從表至里,既要有文化品位能突出自身經營的主題,又要符合消費群體的定位。
        比如,在某社區或大專院校周邊開餐館,內外裝修都典雅華麗、店面描金畫銀,飛檐斗拱,朱紅圓柱、古色古香。門前兩位打扮花枝招展、身裝旗袍的臨門相迎、相送,保安人員官服以待,來回渡步尋視。在此地區像這樣大投資的餐館,用餐顧客卻寥寥無幾。原因是顧客惟恐店大欺客。
        實際上就是裝修沒有考慮周邊環境。不符合就餐人群的具體情況。沒有考慮到就餐對象的經濟實力又比如有幾家家常菜館,其業務都非常紅火,就因為他們都有一個共識:那就是大眾化的經營理念。他們經過多次社會調查后,決定裝修店面各有特色,總的一個共同點就是大眾化的裝修,雅俗共賞。除了菜品豐富、菜量較大、經濟實惠、上菜迅速等特點外,裝修風格也樸實大方,不事張揚,能為百姓所樂于接受。
        說到他們的經營理念和裝修效果。都能貼近普通家庭、學生、機關干部,并為他們所賞識。結果這幾家家常菜餐館創造出較高的經濟效益,在全市乃至全國都榜上有名,有的還列入全國百強企業。
        當然作為中小餐館在裝修方面根據自己的經濟實力,該講究的還應講究,但別忘記了你的上帝的具體情況。
        其一,要看你的店址以及周邊環境。
        其二,要看經常光顧你店就餐人群的經濟實力、消費欲望和文化底蘊。
        其三,要根據你經營的特色與檔次,掌握好裝修規模,這個度應由經營者把握和確定。
        餐館的營業大廳,也被稱之為前廳,一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設計的優劣,廳堂的高度是否合理,燈光的亮度是否適宜,店堂面積的大小,都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。實踐證明,如果前廳面積在設計上缺乏充分的構想及合理性,將會失去很多顧客光臨用餐。


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